Dedicarse a las labores domésticas, no salir de casa y permanecer exclusivamente dedicadas al cuidado de los hijos, son actividades que ya quedaron en el pasado para muchas mujeres indígenas del Totonacapan veracruzano.<br />
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Las cocineras de esta región, quienes estuvieron presentes en el Festival Internacional Gastronómico, aseguran en charla exclusiva para EL MERCURIO DE VERACRUZ, que los tiempos han cambiado para ellas y ahora salen de sus casas a compartir el conocimiento de sus antecesoras, sin importar que sea el hombre quien se quede en casa.<br />
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`Nos veían como una persona que se metía a la cocina, hacía de comer y alimentaba a la gente y nada más, no sabíamos qué tan importante era ser cocinera, saber todo lo que encierra` somos maestras, mamás, brujas, doctoras, cocineras, hermanas, primas, abuelas, las que estamos ahí siempre trabajando para alimentar el cuerpo y el alma de nuestros familiares y de la comunidad`, platicó Adela Cimbrón.<br />
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Destacó que hace 14 años, cuando iniciaron dentro de Cumbre Tajín, el panorama era muy diferente para ellas.<br />
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`Cuando comenzamos, los hombres dijeron `no van`, porque las mujeres no tienen que salir de su casa, pero hoy en día que ya tenemos 14 años, ahora decimos `ya vine viejo, ya me voy, ahí quédate, adiós, solamente vine por mi maleta` y es así como seguimos compartiendo las enseñanzas de nuestras abuelas`, enfatizó la cocinera del Totonacapan.<br />
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De igual forma, explicó que actualmente buscan dar a conocer esta cocina a toda la sociedad, pues mucha gente la desconoce y no es tomada en cuenta.<br />
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`Estamos tratando de dar a conocer esta cocina que se conoce muy poco del Totonacapan, de Tecolutla, de Filomeno Mata` esa cocina que mucha gente no toma en cuenta, es la cocina más ancestral que existe`, afirmó.<br />
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Por último, las cocineras del Totonacapan reconocieron que la cocina es su vida y ahí morirán.<br />
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`La cocina es mi vida, ahí naci, ahí crecí, ahí estoy viviendo, ahí voy a morir`, dijo la cocinera tradicional.